Gli Scialatielle
Gli "scialatielli " sono un formato di pasta fresca usato nella cucina campana, tipici di Amalfi dove sono nati nel 1978 (presentati ad un concorso culinario, e vinsero il premio entremetier dell'anno); il loro nome derivi da due parole della lingua napoletana "scialare" (godere) e "tiella" (padella).
Sono listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. Sono tradizionalmente fatti a mano con farina, acqua e/o latte, formaggio grattugiato, basilico fresco tritato e sale, ma vengono anche venduti come formato di produzione industriale.
Sono riconosciuti come " PAT " prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania.
Una ricetta rinomata preparata con gli scialatielli è:
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| Scialatielle zucchine, funghi e gamberetti( (primo piatto) Non è difficile preparare gli Scialatielle zucchine, funghi e gamberetti( (primo piatto) Il Grado di difficoltà è : basso-medio Tempo di preparazione: 25 min. circa Occorrono questi ingredienti per 4 persone: 350 gr. di scialatielli freschi 7/8 funghi champignon freschi 2 zucchine 200 gr. di gamberetti sgusciati surgelati 6/7 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio sale e prezzemolo q.b. Come èrocedere alla Preparazione In un tegame far soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio extravergine d'oliva, eliminarlo appena dorato; aggiungere i funghi champignon e le zucchine affettati sottilmente e lasciar cuocere per 10/15 minuti circa a fuoco medio aggiungendo dell'acqua ed, alla fine, aggiungere i gamberetti surgelati, lasciare cuocere per altri 6/7 minuti rigirando di tanto in tanto, aggiungere del sale e del prezzemolo. Nel frattempo, a parte, cuocere in abbondante acqua salata gli scialatielli, scolarli al dente e versarli nel tegame con il composto di funghi, zucchine e gamberetti, rigirare facendo amalgamare bene il tutto e servire nei piatti. §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§ Come preparare gli scalatielle in casa |
Li ho mangiati oggi, è una vera squisitezza