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'O vampietto
| ( carrettino per la vendita di noci , nocelle e varie) | |
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'O vampietto (Do Pere e 'O Musse)
| ( carrettino per la vendita di trippa,centopelle ) |
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‘O Vampietto è la tipica
bancarella o meglio il carrettino mobile sul quale è allestita in bella mostra
una specialità culinaria napoletana, (‘O pere e ‘o musso), per essere venduta la
sera per gli angoli delle strade campane, dove è solito, si trova a passeggiare
o incontrarsi i viandanti serali. ‘o
pere e ‘o musso, sono una specialità culinaria di lunga e consolidata
tradizione, che si prepara con il piede di maiale (‘o pere), (‘o musso) è
invece il muso del vitello, anche se erroneamente si considera muso di maiale
(o musso ‘e puorco).
Spesso sul Vampietto del (‘o pere e ‘o musso) c’é anche ogni parte degli
animali che si macellavano, come: il piede
di vitello, quello
di capretto e varie frattaglie,
(tra cui la trippa), cioè
i quattro stomaci della vitella, la
mammella della mucca da latte, l’utero
o il retto della
vitella. Questi e altre parti
d’animali rappresentano un classico del cibo da strada della cucina partenopea,
perché bollite, dopo un’accurata depilazione, e infine tagliate in piccoli
pezzi e servite freddi, conditi però con sale e succo di limone. La salatura
avveniva nel servire il tutto, utilizzando un caratteristico strumento, un
dosatore costituito da un corno di animale bucato all’estremità.
Tali carrettini, (‘e
Vampietto) pullulano e s’incontrano ora nelle feste popolari in molte zone dell’Italia
meridionale, specie in Campania soprattutto, perché sono il trionfo di un cibo
serale per strada, che è amato da molti.
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| dipinto da Pittura, quale sfondo sul Vampietto |
