Buona Domenica 16 Agosto 2026

 

  Buona Domenica 16 Agosto 2026                                                 Santa Serena - San Rocco – sant’Augusto\

In questo  periodo di Ferragosto, oggi è ritonato il caldo insopportabile da “Bollino Rosso”.i meteorologi  avevano previsto un abbassamento del grado di calore, ma il caldo è ugualmente fastidioso e fa sudare. Speriamo bene che finisca presto..

Intanto,anche oggi, vi posterò, non la continuazione della  curiosità  del Debito Pubblico con la 3^ puntata  con il perché dell’aumento esorbitante del debito, ma quella di un Dolce che è un antico semifreddo cremoso, che viene prodotto a Napoli.

“Dalle Curiosità varie di Sasà ‘O Professore

La Coviglia

La coviglia napoletana è un antico semifreddo cremoso simile a una mousse. I gusti classici più famosi sono al caffè o al cioccolato. La preparazione richiede di montare albumi e tuorli con lo zucchero, unire la panna montata e l'ingrediente aromatico, e fare riposare in freezer per 3 ore nei tipici bicchierini. 

La coviglia è un gelato semifreddo di produzione artigianale tipico della pasticceria tradizionale napoletana.

Nell'Ottocento il dolce entra nei caffè storici della città,ed è descritta da Matilde Serao nel libro Paese di Cuccugna ed è in qualche modo accostabile alla pànera alla genovese.

La coviglia è un antico gelato semifreddo artigianale tipico della tradizione napoletana. Il suo nome deriva dallo spagnolo cubillo (piccola botte o recipiente), che indicava la caratteristica coppetta di metallo o il bicchierino in cui veniva servito per mantenerlo fresco.

Le origini della Coviglia risalgono al Vicereame spagnolo a Napoli tra il Seicento e il Settecento.

Nel Settecento il celebre cuoco Vincenzo Corrado descriveva preparazioni simili a una spuma di cioccolata.

E’ un Dolce che è un semifreddo a metà via tra una mousse e un gelato cremoso.

I gusti tradizionali più noti sono il caffè e il cioccolato, affiancati oggi da nocciola e fragola.

·        Viene tradizionalmente servito in piccoli bicchieri monoporzione.al  Gran Caffè Gambrinus

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La puoi trovare oggi ei caffè storici di Napoli

La versione più amata è quella al caffè o al cioccolato.

Ingredienti per la Coviglia al Caffè : 4 tuorli d'uovo, 3 albumi d'uovo, 140-200 g di zucchero,    2 tazzine di caffè ristretto (dolcificato), 350-400 ml di panna fresca liquida.

Come si procede : Monta i tuorli con gran parte dello zucchero fino a renderli chiari e spumosi, poi unisci il caffè freddo o a temperatura ambiente. Monta gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero. Monta la panna fresca a parte. Unisci delicatamente la crema all'uovo e caffè con gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Incorpora infine la panna montata con movimenti leggeri. Versa la crema ottenuta nei bicchieri o in coppette tradizionali e metti in freezer per almeno 3 o 4 ore prima di servire freddo.

L'immagine sottostante : sono coppette di Coviglia a caffè